台中舊市區-343咖啡館
Karma Coffee 裝潢簡單
2013年1月19日 星期六
咖啡杯測 尋找頂尖烘焙師
杯測是評斷咖啡好壞的一種方式，從香味到風味，都逃不過杯測師的嗅覺及味覺。為了找出
新鮮咖啡豆仔細秤重，一致化的作業以確保公平。全國各地送來的咖啡豆進行集體杯測，七
評審 吳原炳：「一杯好的咖啡在評審的時候，一定它要有回甘，發香，還有風味，還有醇厚度，
先仔細的聞一聞，一一記錄，接下來還要沖泡熱水細細品嚐。咖啡烘焙師在一旁關注著，想
台灣咖啡大學 劉慶松：「不只是火侯，還有排風的控制，關係到你炒出來的咖啡到底是香醇的，還是無味
咖啡節邁入第十年，除了在地業者接受杯測驗證，外地烘焙師更佔八成。全國好手經驗分享
華山休閒產業促進會 李契螢：「辦烘焙競技今年是第六年，為了要提升我們在地的素質跟技術，所以每年一辦再
自從台灣咖啡風行市面，台灣的咖啡烘焙師幾年下來已經達到國際水平，主辦單位藉由杯測
喝咖啡5大問題大揭密
中天新聞》人人喝咖啡，效果各取所需，不過大家真的都喝對了嗎？知名保健雜誌列舉出1
喝咖啡會不會傷害健康，一直是科學界爭論不休的話題！但是近年來發現，喝咖啡對健康的
主 持 人：隋安德、張雅芳
來 賓：
保健室主任 潘懷宗：藥理學教授
營養師：謝宜芳
康健雜誌總編輯：李 瑟
生機飲食專家：王明勇
喝咖啡好還是喝茶好？
健康樂自在（267）喝咖啡好還是喝茶好：咖啡有醒腦、減重、止痛的作用。
每個人喝茶、喝咖啡的喜好不同，希望達到的效果也不同，有人是為了提神醒腦、減重、放輕鬆，甚至追求一種時尚的享受。
可是如果喝茶或咖啡時，多喝幾杯、濃淡，或加了糖、奶精或鮮奶油，對身體機能是否會造成程度不一的影響呢？
你是否也會擔心喝茶、喝咖啡會有哪些副作用呢？
什麼種類的咖啡或茶才適合自己呢？
我們請資深營養師張淑美做深入的解析。
喝咖啡會上癮？
喝咖啡是好是壞 你能說出個所以然嗎?
說它使人上癮又導致骨鬆 有沒有證據?
說它抗癌又助減重 難道是有心人捏造?
咖啡是門大學問
如何挑選優質咖啡豆? 如何掌握烘焙時間?
懂的喝還要懂得它對人體的健康效益
有人說一天不喝咖啡就頭痛.無力
咖啡究竟哪一成分使人上癮?
黑咖啡真的比較健康? 純粹是熱量考量嗎?
下午茶喝咖啡配小點 真的是自我殘害的作法?
咖啡果膠被一般人當作"廢物"
但你知道它可以搖身一變 變成寶嗎?
還有麝香貓咖啡的真相究竟是什麼?
鎖定這集57健康同學會
專家要來平反你對咖啡的誤解
主 持 人：張雅芳、隋安德
來 賓：
保健室主任 潘懷宗：藥理學教授
康聯診所醫院 陳皇光 院長 (家醫科；預防醫學博士)
咖啡達人：陳國耀
５年９班 洪素卿：資深醫藥記者
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