高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發生電解作用，產生帶有負電的氫氧基離子，使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。
因而咖啡杯內裝的飲用水對飲料有更強的溶解能力，飲料效果更佳。
把水倒入咖啡杯中即可提高水的活性,調節人體內分泌,調整人體的陰陽平衡，促進新陳代謝，改善人體微循環，對多種疾病的緩解有良好的醫療保健效果。
咖啡杯材質
咖啡杯的材質有很多種，市面上見到的如瓷器，陶器，不銹鋼，骨瓷等不一而足。
瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質地較為粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質地較細，不吸水性，當然價格也會高很多；骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極高；雙層的不銹鋼杯保溫性超高，耐用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性；
陶杯的質樸，與瓷杯的圓潤，分別標誌不同的咖啡態度。
陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯：最為常見，能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。
在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效果的陶器製杯，甚至比瓷器製杯更好的骨瓷製杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷製杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。
但由於它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嚐純正的優質咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。
咖啡杯的區別
與紅茶杯的區別
雖然紅茶杯與咖啡杯容易讓人混淆，但能從形狀、尺寸來判斷紅茶杯與咖啡杯的差異。紅茶杯：為了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，紅茶杯一般杯底較淺，杯口較廣，透光性也較高。
咖啡杯：需要讓咖啡在杯內保持一定的溫度，所以與紅茶杯相比，咖啡杯杯口較窄，材質較厚，透光性較低。
咖啡杯使用指導
基本要求
喝咖啡就跟喝水一樣，是一件理所當然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充當著極其重要的角色。最基本的一條，咖啡杯是絕對不能和咖啡起化學反應的，所以活性金屬絕對不能做咖啡杯（當然如果你要追求另類的味道也可以）例如鋁製杯子。
咖啡杯的杯身要厚實，杯口不寬外張，杯子使咖啡的熱氣凝聚，不易迅速降溫，不致影響咖啡的口感和味道。
放置與溫杯
放置方法：有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。溫杯：使用骨瓷咖啡杯可以用於溫杯，以完整封存咖啡的所有風味。最簡單的方式是直接衝入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因為，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裡，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。
清洗：
至於咖啡杯的清洗，由於質地優良的咖啡杯，杯麵緊密、毛孔細小，不易
附著咖啡垢，所以飲用完咖啡後，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經長期使用的咖啡杯，或是用完後未能馬上沖洗，使咖啡垢附著於杯子表面，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。
如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水沖淨即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強鹼的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。
咖啡杯選購方法
根據喝法選購
在選購咖啡杯的時候，可依照個人的喜好和咖啡的種類以及喝法，在不同的場合，挑選合適的咖啡杯。由於個人的喜好與場所的多變，在這就咖啡的種類和喝法提供幾個選擇依據。
100毫升以下的小咖啡杯 ——多半用來盛裝濃烈的意大利式咖啡或單品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利濃縮咖啡，雖然幾乎是一飲而盡，但咖啡飲盡杯有餘香，那徘徊不去的香醇餘味和那似乎永遠溫暖的溫度，卻最能溫存你的心腸。而加了牛奶泡沫的卡布奇諾，容量則比意式咖啡杯略大，寬闊的杯口，可以展示風影美麗的泡沫。
200毫升左右的一般咖啡杯——最初常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選用這種杯子，有足夠的空間，可調配，簡單自由，就像美國一樣。
300毫升以上的馬克杯和法國歐蕾（一種法式咖啡，三旬以上的女性最佳保健品）專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵，美式摩卡，用這種多用馬克杯才足以包容他香甜多樣的口感。
而浪漫的法國人則慣用一大碗牛奶咖啡，渲染一整個早晨的雀躍心情。
另外除了杯子的外觀以外，還要考證杯子的質地，重量，是否順手。
重量要輕盈一些比較好，這樣的杯子質地細緻，而細緻的質地則代表製作咖啡杯的原料顆粒細膩，因此杯麵緊密而空間小，不易將咖啡污漬附著在杯內。
而品味咖啡的樂趣除了咖啡的本身，還要看整體的美觀，一款質地精細，雕花細膩的咖啡杯碟，在一旁小巧精緻的金色小勺，配上香濃可口卡布基諾。
如果再有塊甜美的法式糕點，我會花一下午的時間在自家的花園裡（如果太陽肯賞光的話）享受！
根據情趣選購
選購咖啡杯要突顯自己的情趣。
喝咖啡是一種人生的享受，與喝雪碧可樂不一樣的是，如果你一飲而盡，所有的情調就都被沖散了。
就像喝茶一樣，咖啡是要一點點品的（雖然速溶咖啡沒什麼好品味，但我打賭你絕不想把他一口喝完，但意式咖啡是個例外）。
既然如此，除了咖啡本身之外，杯子的選擇也就顯得舉足輕重了（畢竟你要看著它把咖啡喝完）。
對於咖啡杯來說，有些人喜歡用質感渾厚的陶杯盛裝陽剛濃烈的烘焙咖啡（比如上班工作時）。不過，一般人們還是喜歡用瓷杯來詮釋咖啡的細緻與香醇。
其中，用上等瓷土混合優質的動物骨粉燒製而成的骨瓷，質地輕盈，色澤柔和，並且具有超高保溫性，最能保持咖啡在杯中的溫暖記憶。
這種含有25%的動物骨粉的骨瓷杯確實既美觀又使用，但價格也不菲，一般家庭很少使用，只有在比較講究的高級咖啡廳或貴族紳士等上流社會才會比較普及。如果需要的話，在商店找到一款骨瓷杯，在燈光下照射，會有淡淡的黃色，輕輕敲打會有輕盈的金屬聲。
選購要看色澤
咖啡的色澤應呈清澈的琥珀色。所以為了將咖啡的這種特色表現出來，最好用杯內呈白色的咖啡杯。一些製造者忽視了這一問題，在杯內塗上各種顏色，甚至會有細緻花紋。顯然這是在炫耀他們精湛的工藝，不過完全沒有必要，這樣我沒變無法正確分辨咖啡的質地好壞了。
7種類與健康
愛喝咖啡一定要選好杯子，選杯子可不是件小事，因為這會關係到你的健康。
金屬杯
金屬材質的杯子，其構成成分中含有的金屬元素通常狀況下比較穩定，但在酸性環境下，有可能溶出，用於喝咖啡、橙汁等酸性飲料並不安全。
紙杯
一次性紙杯只是看起來衛生、方便，其實產品合格率無法判斷，是否乾淨、衛生，用肉眼也無法辨識。有的紙杯生產廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質可使細胞產生變異，一旦進入人體就會成為潛在的致癌因素。
塑料杯
用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質就很容易稀釋到水中，並且塑料的內部微觀構造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不淨就會容易孳生細菌。
五彩杯
五顏六色的杯子很吸引人，但當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲進帶化學物質的液體，就會對人體造成危害。
玻璃杯
在所有材質的杯子裡，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在燒製的過程中不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚裡去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
陶瓷杯
喝水首選無彩釉塗染的陶瓷杯，尤其是內壁要無色。不僅材質安全，能耐高溫，還有相對較好的保溫效果，喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。
木材杯
是一種用優質木材製作而成的咖啡杯，樣式精緻好看，帶有點懷古的氣氛。這種類型的杯子是耐用，耐高溫，耐摔而且美觀、安全的一款杯子。
咖啡杯 品牌
下面有幾款世界知名的咖啡杯，也是咖啡杯收藏著的最愛。
約克郡的玫瑰
白玫瑰是英國約克郡的象徵，帕拉戰爭時由皇家多爾頓提出，以這段歷史背景為主題而設計的咖啡杯格調高雅。
瑪利亞 .戴麗佳
18世紀澳大利亞帝國女皇瑪利亞?戴利佳執政時，以他的名字命名的咖啡杯碟。1814年，德國創建了佛欠羅伊塔廠，在邊緣用24K金手描金線作裝飾。
貝基歐.菲徵麗塔
從1735年開始，卡多奇美術館特別對跨時代的產品進行了收藏，這個手工描繪的杯子，就是其中的展品，它是用與當時同樣的和技術手法複製的。它細膩的雕花非技藝精湛的工匠所不能。
意大利水果
這是基諾里的代表風格。1760年某貴族在多斯卡那的別墅裡使用的咖啡杯碟造型。杯子造型和螺旋狀杯子把兒使它獨具風格。
因貝羅.威廉茲
這是古羅馬按理想的新古典主義式樣製作的杯子。是從19世紀到20世紀愛好摩卡咖啡的人們使用的杯子。造型適合床邊使用，容量為80毫升，可以說是極小的咖啡杯。
舊利埃塔
飯後飲用牛奶時使用的卵形杯子。第一支這種形態的杯子是在1830年製作的，杯子把兒是帶有巴洛克建築藝術風格的浮雕花模式。
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